?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry


Увы, но советский период совершенно убил культуру аутентичной русской кухни. Вытеснив её злой пародией на русскую кухню, в виде советского общепита с его мешаниной вульгаризированной рецептуры ошмётков русской кухни, советских бюджетных рецептов, а-ля как из ничего сделать хоть что-то и бессистемной эклектикой надёрганных из "союзных республик" блюд - чебурек с рассольником и макаронами по флотски, а пюрешка с котлеткой как универсальный деликатес, и вот это вот всё. А смутное время 90-х, с их некритичным восприятием западных, в том числе кулинарных, образцов, добил еле живые останки. Так что пока о русской кухне в России говорить можно лишь как о частных, фрагментарных явлениях, но больше как о перспективе.


Сейчас идёт процесс возрождения русской кухни, русской кулинарной школы, пока довольно бессистемный, в основном на уровне отдельных ресторанов и энтузиастов. Надеюсь в обозримом будущем мы таки увидим возрождённую полноценную русскую кухню стоящую на одном уровне с французской, японской и т.п. самобытными кулинарными традициями, как это было до революционной катастрофы 1917 г..

Posts from This Journal by “питание” Tag

Buy for 10 tokens
Buy promo for minimal price.

Comments

( 49 comments — Leave a comment )
russkoeleto
Sep. 2nd, 2019 09:34 am (UTC)
Сейчас идет? Что там идет, Константин? В каждом ларьке, в каждой булочной, шавермы, самсы, пахлавы и прочая нерусская дрянь. Нет ничего с возрождением русской кухни.
vikond65
Sep. 2nd, 2019 11:32 am (UTC)
То ли дело было при царе-батюшке, когда русские люди питались вотъ такъ.



konstantinus_a
Sep. 2nd, 2019 08:15 pm (UTC)
Не стоит передёргивать.

Искал, но что-то нигде нет, замечательный эпизод из фильма "Мёртвые души" с Калягиным, как Чичиков делает заказ в трактире - русская кухня это вот как-то так, например.
(no subject) - vikond65 - Sep. 2nd, 2019 08:42 pm (UTC) - Expand
(no subject) - konstantinus_a - Sep. 2nd, 2019 09:06 pm (UTC) - Expand
(no subject) - vikond65 - Sep. 2nd, 2019 09:31 pm (UTC) - Expand
(no subject) - stas_pereverzev - Sep. 2nd, 2019 10:10 pm (UTC) - Expand
(no subject) - vikond65 - Sep. 2nd, 2019 10:20 pm (UTC) - Expand
(no subject) - stas_pereverzev - Sep. 2nd, 2019 10:39 pm (UTC) - Expand
(no subject) - vikond65 - Sep. 2nd, 2019 10:57 pm (UTC) - Expand
(no subject) - stas_pereverzev - Sep. 2nd, 2019 11:02 pm (UTC) - Expand
(no subject) - vikond65 - Sep. 2nd, 2019 11:16 pm (UTC) - Expand
(no subject) - stas_pereverzev - Sep. 2nd, 2019 11:23 pm (UTC) - Expand
(no subject) - vikond65 - Sep. 2nd, 2019 11:41 pm (UTC) - Expand
(no subject) - stas_pereverzev - Sep. 3rd, 2019 08:06 am (UTC) - Expand
(no subject) - vikond65 - Sep. 3rd, 2019 11:07 am (UTC) - Expand
(no subject) - stas_pereverzev - Sep. 3rd, 2019 08:47 pm (UTC) - Expand
(no subject) - vikond65 - Sep. 3rd, 2019 09:27 pm (UTC) - Expand
(no subject) - stas_pereverzev - Sep. 3rd, 2019 09:34 pm (UTC) - Expand
(no subject) - vikond65 - Sep. 3rd, 2019 10:29 pm (UTC) - Expand
(no subject) - stas_pereverzev - Sep. 4th, 2019 08:06 pm (UTC) - Expand
(no subject) - vikond65 - Sep. 4th, 2019 09:29 pm (UTC) - Expand
(no subject) - konstantinus_a - Sep. 3rd, 2019 02:49 am (UTC) - Expand
(no subject) - vikond65 - Sep. 3rd, 2019 11:56 am (UTC) - Expand
max_volna
Sep. 3rd, 2019 12:21 am (UTC)
Плюсы и минусы массового общепита
randomly_bk
Sep. 3rd, 2019 12:41 am (UTC)
Читайте Похлебкина. Это гений русской кухни.
konstantinus_a
Sep. 3rd, 2019 03:13 am (UTC)
Да, Похлёбкин великий историк русской кухни, его вклад в сохранение того, что уничтожали при СССР, неоценим.
marquenoire
Sep. 3rd, 2019 02:16 am (UTC)

Увы, но советский период совершенно убил культуру аутентичной русской кухни.
..
Большинство питалось очень однообразнои и примитивно ,щи ,хлеб ,каша гречневая,так что убивать было не чего.

Русские щи - хоть портянки полощи (русская пословица)
konstantinus_a
Sep. 3rd, 2019 02:34 am (UTC)
В вашей английской мифологии, возможно.

А пословица..., какой-то добрый человек, вроде Вас, возможно тоже англичанин, заменил слово "пустые" на слово "русские" чем и получил желаемый для себя эффект.

П.С.
Вы наверно щей либо вообще не ели и ориентируетесь только на придуманные Вашими коллегами "русские пословицы", либо ели тот стрихнин, который под этим названием подавали в советских столовках (та самая вульгаризированная рецептура ошмётков русской кухни, о коей я писал), либо ели именно пустые щи, т.е. сваренные на воде, а не на мясном бульоне, да ещё и может быть на одной капусте.

Правильно сваренные щи - это великолепный, вкуснейший суп, лучше которого только борщ.
(предупреждая очередной возможный русофобский экзерсис на сей раз на тему, что, мол, "борщ не русское блюдо, а украинское" и бла-бла. во-первых, борщ это русское блюдо, со многими региональными вариантами, в том числе и украинским, во-вторых, Украина - это Россия, её юго-западные украины, т.е. украинский борщ - это русский борщ, одна из его региональных рецептурных вариаций).

П.П.С.
Да, и не подменяйте тезис, как Ваш соратнег выше. Речь о РУССКОЙ КУХНЕ, т.е. о её блюдах и рецептуре, а не о Ваших представлениях о том, как питалось "большинство" и прочих свинцовых мерзостях царизма из пропагандистских материалов газеты "Искра".

Edited at 2019-09-03 03:18 am (UTC)
termo_drova
Sep. 3rd, 2019 03:45 am (UTC)
искусство ПИТИЯ и МАСТЕРСТВО опохмелки надо возрождат
а закусь сама вспомнится на генном уровне

Edited at 2019-09-03 03:46 am (UTC)
pashka_amerikan
Sep. 3rd, 2019 03:54 am (UTC)
Это все равно, что возрождать шумерскую или древнеегипетскую кухню.
Русская кухня умерла вместе с русским народом.
stas_pereverzev
Sep. 3rd, 2019 09:30 am (UTC)


Возрождать еврейское государство – то же, что возрождать Ур или Вавилон. Оно умерло вместе с еврейским народом.

(no subject) - pashka_amerikan - Sep. 3rd, 2019 11:20 am (UTC) - Expand
(no subject) - konstantinus_a - Sep. 3rd, 2019 04:30 pm (UTC) - Expand
(no subject) - pashka_amerikan - Sep. 3rd, 2019 08:24 pm (UTC) - Expand
(no subject) - stas_pereverzev - Sep. 3rd, 2019 08:10 pm (UTC) - Expand
(no subject) - pashka_amerikan - Sep. 3rd, 2019 09:26 pm (UTC) - Expand
(no subject) - stas_pereverzev - Sep. 3rd, 2019 09:31 pm (UTC) - Expand
(no subject) - pashka_amerikan - Sep. 3rd, 2019 09:39 pm (UTC) - Expand
(no subject) - stas_pereverzev - Sep. 4th, 2019 08:04 pm (UTC) - Expand
(no subject) - konstantinus_a - Sep. 3rd, 2019 04:29 pm (UTC) - Expand
(no subject) - pashka_amerikan - Sep. 3rd, 2019 08:14 pm (UTC) - Expand
pariyskiy
Sep. 3rd, 2019 04:54 am (UTC)
А есть что возрождать?
Русская кухня 95% населения 18-19 веков - вот не надо мне ее. Кухню зажиточного сословия русской не назовешь.
Да, расстегайчики и прочие Сщи имели место, но в основе в качестве литературного эпоса.
З.Ы. Советский союз тут ничего не убил, скорее добавил или модернизировал.

Edited at 2019-09-03 04:55 am (UTC)
konstantinus_a
Sep. 3rd, 2019 04:39 pm (UTC)
Боже дай мне сил! Ещё один борец со свинцовыми мерзостями Российской Империи из советских агитматериалов.

Вы со своими соратнегами по борьбе с исторической Россией и её культурой выше наконец можете понять разницу между кулинарной РЕЦЕПТУРОЙ самой по себе и возможностью её реализовать теми или иными слоями населения (ну, точнее вашими представлениями на этот счёт; не будем сейчас рассматривать их корректность)?

Совок головного мозга, даже у как бы антисоветских людей, выражающийся в ненависти к досоветской, т.е. свободной исторической России, требует восстать против ВСЕГО, что хоть как-то показывает благо исторической России и её Традиции, и, соответственно, на защиту советской оккупации и её уродующих русскую Традицию проявлений.
homelessnicola
Sep. 3rd, 2019 04:11 pm (UTC)
не простим хрустящие булки
konstantinus_a
Sep. 3rd, 2019 04:40 pm (UTC)
seva_gorbonozof
Oct. 16th, 2019 07:28 pm (UTC)
Шашлык - вполне уже русское блюдо. И еще позабыли о никогда не умирающих пирожках!
konstantinus_a
Oct. 17th, 2019 10:13 am (UTC)
Кулинария, как и иные области культуры, не статична и не чужда заимствованиям. Если и можно что-то позитивное найти в советской катастрофе русской кухни, то некоторые полезные заимствования у нацменов. Те же чебурек с беляшом тоже уже фактически часть русской кухни и т.п.. :)

Ну а пирожки - это бессмертно, они даже советскую смуту почти без утрат пережили, а так же бублики, баранки, крендели, ватрушки. :))

Edited at 2019-10-17 10:15 am (UTC)
( 49 comments — Leave a comment )

Latest Month

October 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel