Константин Белик (konstantinus_a) wrote,
Константин Белик
konstantinus_a

Category:

Катастрофа и будущность русской кухни


Увы, но советский период совершенно убил культуру аутентичной русской кухни. Вытеснив её злой пародией на русскую кухню, в виде советского общепита с его мешаниной вульгаризированной рецептуры ошмётков русской кухни, советских бюджетных рецептов, а-ля как из ничего сделать хоть что-то и бессистемной эклектикой надёрганных из "союзных республик" блюд - чебурек с рассольником и макаронами по флотски, а пюрешка с котлеткой как универсальный деликатес, и вот это вот всё. А смутное время 90-х, с их некритичным восприятием западных, в том числе кулинарных, образцов, добил еле живые останки. Так что пока о русской кухне в России говорить можно лишь как о частных, фрагментарных явлениях, но больше как о перспективе.


Сейчас идёт процесс возрождения русской кухни, русской кулинарной школы, пока довольно бессистемный, в основном на уровне отдельных ресторанов и энтузиастов. Надеюсь в обозримом будущем мы таки увидим возрождённую полноценную русскую кухню стоящую на одном уровне с французской, японской и т.п. самобытными кулинарными традициями, как это было до революционной катастрофы 1917 г..
Tags: Россия, СССР, история, коммунизм, культура, питание
Subscribe

Posts from This Journal “питание” Tag

Buy for 10 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 49 comments