Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Я

Икра


Кусочек сливочного масла обязательно! и желательно размазать его по донышку и стенкам тарталетки - так вкус будет гораздо ярче.
Слава России! бгггг 😄

qr-донат.png
Buy for 10 tokens
Buy promo for minimal price.
Я

Деликатес

Как-то раз, движимый некой смутной ностальгией, впервые за долгое время купил кусок плавленного колбасного сыра, а точнее, по нынешней номенклатуре, "сырного продукта". Пока шёл домой размышлял зачем я это сделал, и что мне в этом продукте нравится. И по цепочке ассоциаций вспомнил как я ел его ещё при СССР, как его нарезали тонкими кругами и красиво выкладывали на блюдо к праздничному столу...

И само собою сформулировалось определение доходчивое для тех, кто совок не застал: СССР - это была такая страна в которой плавленный колбасный сыр считался деликатесом.

А современная Россия - это такая страна в которой плавленный колбасный сыр сыром не считается вовсе.

[Допматериалы]

Я

Ресторанные взятки


Да, чаевые это, де-факто, помесь попрошайничества, взяточничества и рэкета, причём рэкета и взятки тут больше. Чаевые нравственно развращают как общество в целом, исподволь приучая его, что взятки и даже рэкет это "естественно" и даже "нормально", так и в особенности нравственно разлагают их получателей. Практика чаевых должна быть законодательно запрещена в любых формах и приравнена к мелкому взяточничеству.

"Официальное оправдание чаевых, — «так нужно для мотивации официантов», — не выдерживает критики. Рестораны и официанты зарабатывают на чаевых просто потому, что они могут на них зарабатывать. Большая часть посетителей, в свою очередь, от чаевых с радостью отказалась бы, так как это и невыгодно, и не вполне ловко, но сделать этого обычно или не может, или не хочет, по перечисленным причинам:

1. посетители испытывают естественное социальное давление — примерно такое же, которое заставляет нас уступать места пожилым людям...

2. не заплатить чаевые страшно. Официант имеет доступ к вашей еде, поэтому он может навредить вам, если почувствует себя обиженным. Даже если не думать про намеренную порчу еды, остаётся ещё, например, фактор времени — официант может или подойти к вам сразу, по первому взгляду, или игнорировать ваши жесты на протяжении получаса...

По тем же двум причинам многие платят чаевые даже тогда, когда их обслужили откровенно плохо. Не платить — страшно и стыдно...

3. у нас есть встроенная потребность помогать другим людям. Не платить за товары или услуги, совершая справедливый обмен, а вот именно помогать. Этой особенностью психики приматов пользуются, например, нищие у метро...

Как показывает опыт той же Японии, без чаевых вполне можно жить, причём, пожалуй, даже нужно, так как чаевые портят настроение клиентам и, вообще, поощряют нездоровые практики. Обслуживать клиентов надо в порядке очереди и с одинаково высоким качеством. Давать преимущество «своим» за счёт «чужих» — варварство. Если отменить чаевые, — установив законодательный запрет, например, — ни заработки официантов, ни уровень обслуживания не упадут."

Поддержите автора донатом!
Я

Кстати про борщ


Кроме несуразного идеологического концепта, что "борщ - это не русское блюдо, а национальное украинское! ЮНЕСКО подтвердило!!", есть мнение, что "борщ общий - белорусский, русский, украинский...".

Борщ не общий — борщ это безусловно русское блюдо, у которого есть множество региональных вариаций, типа "украинского", "белорусского", "московского", "сибирского" и т.д. борщей, но всё это один и тот же русский борщ.

Борщ не общий — он русский. Так же как нет никаких "братских народов - русских, украинцев, белорусов" — есть только один русский народ в составе нескольких субэтнических групп, крупнейшие из которых три: великороссы, малороссы (украинцы) и белорусы (а так можно выделить и ещё несколько мелких, типа русинов, поморов, казаков). А украинская кухня - это одна из региональных вариаций русской кухни, т.е. украинская кухня - это русские кухня, украинские блюда - это русские блюда, "украинский борщ" - это русский борщ, блюдо русской национальной кухни.

Вообще слово "борщ" древнеславянское, от названия растения борщевик (не путать с "местью Сталина", сиречь ядовитым борщевиком Сосновского, который появился в европейской России только в 40-е гг. 20 в., будучи завезён с Кавказа и приспособлен для культивации в качестве кормовой культуры, ныне отнесён к опасным сорнякам; в пищу используется борщевик обыкновенный и ещё некоторые разновидности борщевика) из которого ранее варили похлёбку, а применительно к рассматриваемому блюду первоначально появилось в южно-русских землях Малороссии среди казачества, т.к. сам борщ в нынешнем виде был по преданию изобретён казаками во время Азовского сидения (1637-42 гг), а оттуда блюдо и его название распространилось и по остальной России.

Хотя подобные супы существовали по всей России искони, фактически борщ это вариация русских щей — добавь в щи свёклу и картошку (картошку не обязательно; первоначально её в борще вообще не было, т.к. она начала широко употребляться только со второй половины 19 в., а в некоторых разновидностях борща она отсутствует и сейчас) и получится борщ.

Я

Русские!!!


Этот рассказ в жанре антиутопии был написан неизвестным мне автором в 2009 году. Сейчас это уже практически быль.

* * *
Тарас проснулся от холода. Поежился и накинул на себя последний резерв — побитую молью шубку жены. Ему было холодно и одиноко. Хотелось снова заснуть, чтоб не сосало так противно под ложечкой. Но сон уже ушел, а Тараса ждал новый день. День наполненный тяжелой работой, борьбой за кусок хлеба и охапку поленьев для буржуйки.

Collapse )
Я

Варенье из гречки, или Цитата дня

Думаю, что некоторые сограждане вскоре будут осваивать приготовление нового оригинального блюда: варенье из гречневой крупы. Очень сладкое.
Ибо иначе непонятно.

Я

Студёный холодец


В очередной раз наткнулся тут на "новогодний" спор - в чём различия холодца и студня.

Истина банальна — "холодец" и "студень" — это одно и то же слово означающее одно и то же блюдо, просто "студень" немного более устаревшее слово от немного более устаревшего слова "студёно" (отсюда обороты "остудить", "стужа" и т.п.), т.е. "холодно". Студёно = холодно, студень = холодец, т.е. холодное блюдо в виде остуженного до желирования бульона с мясом.

Приятного аппетита!

П.С.
Больше всего люблю гусиный холодец (студень), бабушка моя была мастерица его готовить. Такой насыщенный вкус, такое сильное умами! Ни говяжий, ни свиной холодцы и в подмётки не годились гусиному.

Я

Первый и последний раз ВкусВилл


Пару слов по следам скандала с торговой сетью ВкусВилл и их извращенцами.

Многие добрые граждане, которым нравится ассортимент этого магазина и его сервисы, после извинений его администрации и удаления скандальной статьи, уже готовы отпустить этому заведению все грехи и продолжить делать ему выручку. Вот что я скажу об этом.

Collapse )

Я

Катастрофа и будущность русской кухни


Увы, но советский период совершенно убил культуру аутентичной русской кухни. Вытеснив её злой пародией на русскую кухню, в виде советского общепита с его мешаниной вульгаризированной рецептуры ошмётков русской кухни, советских бюджетных рецептов, а-ля как из ничего сделать хоть что-то и бессистемной эклектикой надёрганных из "союзных республик" блюд - чебурек с рассольником и макаронами по флотски, а пюрешка с котлеткой как универсальный деликатес, и вот это вот всё. А смутное время 90-х, с их некритичным восприятием западных, в том числе кулинарных, образцов, добил еле живые останки. Так что пока о русской кухне в России говорить можно лишь как о частных, фрагментарных явлениях, но больше как о перспективе.


Сейчас идёт процесс возрождения русской кухни, русской кулинарной школы, пока довольно бессистемный, в основном на уровне отдельных ресторанов и энтузиастов. Надеюсь в обозримом будущем мы таки увидим возрождённую полноценную русскую кухню стоящую на одном уровне с французской, японской и т.п. самобытными кулинарными традициями, как это было до революционной катастрофы 1917 г..